馒头技巧

馒头技巧 смотреть последние обновления за сегодня на .

馒头为什么塌陷

1144653
30856
1942
00:06:18
07.01.2022

馒头为什么会塌陷?特别是开盖的那一瞬间馒头在眼前全部塌下去,欲哭无泪。赶紧立刻马上把盖子盖回去,也已经于事无补。影响馒头塌陷有很多原因,但是最主要是面粉。我们每个人都生活在一个社会饮食文化里,你所吃的食物都是被你周围人影响着。假如你生活在中国北方某一个城市,出门超市里随便拎一袋中筋面粉,回来做馒头,很容易成功。这个所谓的中筋面粉已经在出厂前调配到最理想状态:面筋含量,面筋强度,漂白程度,面粉添加剂,增白剂等等。因为在这个城市的饮食文化里,中筋面粉买回去,就是为了蒸馒头,蒸包子,擀面条,包饺子。 不是每个人都生活在中国北方城市,特别还有很多小伙伴生活在海外。而这个海外城市的主食是面包,不是馒头。出门超市里又拎了一袋中筋面粉。然而此面粉,非彼面粉。彼面粉是为蒸馒头设计的,无论你怎么操作,都可以随随便便成功。此面粉是给做面包设计的,你如果用此面粉简简单单蒸馒头,随随便便就失败。然后就回到了开头的那一个问题:馒头为什么会塌陷? 明白了问题所在,我们通过5个方面来解决这个问题。 1,减水 2,整形,改变面筋排列 3,开盖发酵 4,最小火蒸 5,延迟开盖。 这5点中,我自己体会,第一点减水,和第四点最小火,可以起到立竿见影的效果。而2,3,5是起补充作用的。 普通馒头配方,适用于大包粉,包子粉,和给做馒头设计的面粉 8个 牛奶小馒头 冷牛奶:215克 酵母:1 小勺 面粉:300克 减水馒头配方:适用于筋度比较强的一类中筋面粉 8个 牛奶小馒头 冷牛奶:190克 酵母:1 小勺 面粉:300克 Steamed buns recipe for Bao flour, or any other flours designed for making steamed bao/buns for making 8 milk steam buns Cold milk: 215 g Yeast: 1 tsp Flour: 300 g Steamed buns recipe for regular all purpose flour Cold milk: 190 g Yeast: 1 tsp Flour: 300 g 背景音乐:Nod by Mimieux 馒头, 馒头做法, 馒头塌陷, 蒸馒头, 蒸馒头做法,

决定馒头成败的三个关键点,学会这些技巧,新手也能做成功

419387
5964
228
00:03:21
03.05.2020

决定馒头成败的三个关键点,学会这些技巧,新手也能做成功 蒸馒头的详细步骤和关键点,从酵母发面到揉面排气到二次醒发,每一个步骤都关系着馒头的成败,作为每天把馒头当做主食的北方人,分享自己做馒头的经验,让新手也能做出柔软蓬松、好吃的馒头。

【蒸馒头窍门】馒头不白是怎么回事?2个揉面技巧,让你蒸出洁白光滑的馒头

12434
340
15
00:02:49
01.08.2021

【蒸馒头窍门】馒头不白是怎么回事?2个揉面技巧,让你蒸出洁白光滑的馒头 很多朋友认为认为,蒸的馒头不白是面粉的问题。面粉本身白的程度的确是有差别的。但是同样一种面粉,不同的操作方法,馒头白的程度相差非常大。 本期视频分享如何蒸出洁白光滑的馒头,关键步骤是揉面。只要掌握了正确的馒头揉面技巧,不管用什么面粉,都可以蒸出洁白光滑的馒头。

蒸馒头 让馒头光滑细腻的4个技巧

9453
240
38
00:05:58
30.01.2022

各地馒头的做法 / Steamed buns / Mantou 不同,今天分享一种北方家常馒头的做法,没有糖或油。用的是一次发酵的方法,相比二次发酵,做起来更简单。一次发酵馒头表面光滑的关键是控温,让面团在整形完成之前不要发酵起来,这样就能最大限度的减少面团里的气泡,馒头就非常容易揉光滑。如果大家用厨师机揉面,2档揉18分钟即可。祝大家新春快乐! 蒸馒头的做法: 中筋面粉 375克 (2 杯+⅓ 杯) 速发酵母 3克 (1 茶匙) 冰水 180克 (⅓ 杯+½ 杯) 室温开盖发酵至1.5倍大; 冷水大火上锅蒸, 水开上汽后转中火, 蒸19分钟; 关火, 等5分钟, 揭开小缝, 等3分钟, 开盖 Steam Buns / Mantou Recipe: All-purpose Flour 375g (2 Cups+⅓ Cup) Instant Yeast 3g (1 Tsp) Ice Water 180g (⅓ Cup+½ Cup) Let rise at room temperature until 1.5 times of the original size; begin steaming with cold water over high heat, turn to medium heat when water boils and steams appear, steam for 19 minutes; turn off the heat, wait for 5 minutes before having a small opening, wait for another 3 minutes before fulling opening the lid 蒸馒头, 馒头, 馒头的做法, 家常馒头的做法, steam buns, Mantou

鲜奶刀切馒头:新方法+小技巧做出肌肤般光滑柔软的白馒头 Steamed Milk Buns

249326
3503
223
00:05:13
07.04.2020

做馒头其实不难,掌握了要点都能做出漂亮好吃的馒头,和面、揉面、排气、整形、上锅蒸,每一步都很重要。1、先来说说第一点和面吧,由于面粉不同吸水性不同,面和水的比例大概是2:1。根据面粉吸水性的增减+-5g,馒头的面要和的稍微硬一点300g面粉加150g水或者牛奶,包子的面就会适当的软一点我之前发的包子视频里面面粉和水的比例是300g面粉加160g水。2、再来看怎么揉面,店里卖的馒头白胖很多是用漂白过的面粉做的,咱们家里吃的面粉都是非漂白的,但是也能做出白胖的馒头,这就取决于揉面的工程,面揉的好出来的馒头自然白胖。揉面也是一个考验耐心的过程,手揉面的话一般是10分钟到15分钟,厨师机揉面的话会大大节省时间和力气,揉面需要手掌来回的搓面,不管你用什么方法,只要是能揉出来光滑的面团就可以。3、一次发酵的馒头比较简单,排气的过程也很重要,揉好的面团需要把里面的气体全部排干净做出来的馒头里面的组织才会紧密漂亮。我今天介绍的用压面机压面片排气,这样做的刀切馒头外观非常漂亮,里面的组织紧密没有大气泡。4、整型就是你想做成什么样子都可以,刀切馒头分割的时候切的要快,一刀压下去不要犹豫,犹豫一下切口就没有那么平整了,切完看一下切口位置有没有气泡5、发酵真的太重要了,这个完全要凭经验,温度高发酵需要的时间短,温度低需要的时间长,可以放在锅上面发酵,加水烧到45度发酵30分钟,也可以放在烤箱打开灯发酵一个小时。温度低的时候室温发酵大概需要2个小时,专业的都是发酵箱,咱们没有条件的只能自己摸索。大概发酵到1.5-2倍大就可以,用手指压一下马上退弹就是发酵好了。6、冷水上锅开大火,上气之后蒸10分钟,我做的小需要的时间段一些,如果做大馒头的话大概需要15分钟。关火之后不能立马揭盖,让馒头在里面焖个3-5分钟再出锅。 Ingredients食材: * 300g All purpose flour 中筋面粉 2cup+1tbsp * 150g Milk 牛奶 1/2cup+2tbsp * 3g Yeast 酵母 1tsp * 40g Sugar 糖 3 tbsp + 1/2tsp * 10g Butter 黄油 2/3tbsp Ferment for about 40 minutes, Then start steam with cold water. Steaming for about 12minutes, then turn of the heat. 醒发40分钟左右,然后冷水上锅蒸12分钟关火 Please leave a LIKE and SHARE this video SUBSCRIBE my YouTube Channel for more videos and clicked the bell so you will not miss any of my videos

8分钟轻松揉出水光肌馒头,原来秘诀在这一步!

197475
3071
166
00:08:02
24.08.2021

❤️水光肌馒头的技术要点 HOW:夏天要用冰水和面,家里开空调 WHY:降低温度,防止酵母在揉面过程中提前发酵。酵母提前发酵了的话,怎么揉面团也不会光滑。 HOW:揉面时长最好达到15分钟,最少8分钟,用搓叠揉面法 WHY:搓叠揉面效率高,15分钟能揉的特别光滑,切开基本没有气泡。 HOW:面团不要太软,硬一点的面蒸出来表面才光滑 WHY:揉搓中面团不断变软变湿,此时用干面粉填充面团中间的气泡空隙能最大限度使面团光滑 HOW:一次醒发,上屉发酵不要追求快,揉好的面转移到室温环境,自然发酵,万不要放有温水的锅里发酵(别问我怎么知道的)室温一般需要一小时左右 WHY:以前做馒头的时候是用二次醒发法,二次醒发虽然速度快,但是做不出水光肌的效果 HOW:发酵1.5倍大即可,不要过度发酵 WHY:以前以为发的越大越好越宣软,甚至发3倍大,结果蒸出来馒头表面总是有气泡,甚至有时发酵过度馒头会苦,而且馒头也没有表层硬皮,没口感了。 总结三要素:1️⃣揉面要到位,横切无气孔2️⃣醒发要适度3️⃣凉水上锅蒸 ▬・▬・▬・▬・▬ ≫ Continue our stories 继续观看我的故事 【和面揉面技巧】为啥和面时总粘手?原来手法错啦! 🤍 【酵母油条VS泡打粉油条的详细做法及区别讲解】 🤍 【零失败手揉“毛线球面包”的做法】 🤍 ▬・▬・▬・▬・▬ ≫ Find more about Lychee Girl 发现更多关于Lychee Girl的故事 小红书,西瓜视频 :LycheeGirl的厨房 Gmail: Mlycheetv🤍gmail.com Bilibili: 🤍 Instagram: 🤍 😘

老師傅教你做【蒸馒头】,开水还是冷水上锅?关火后需不需要闷?馒头这么蒸个个白胖不回缩!

200833
4835
167
00:04:39
15.02.2021

- 訂閱頻道 ▶ 🤍 大家好我是品諾老師傅王老師。乾貨全拿走,開店就賺錢!跟著王老師學做中國傳統美食,喜歡的朋友們歡迎 【點讚】 、【訂閱】和【轉發】,讓更多的人看見我的視頻。也歡迎大家在留言區討論。 打開小鈴鐺,不錯過品諾每週日美食教學。 - 從哪裡加入我們的會員呢?頻道旁邊有個加入按鈕,點擊就可以。也可以直接點擊以下鏈接: 🤍

蒸馒头 松软香甜 回味无穷 只要三种原料

3484313
48230
3521
00:05:24
12.12.2017

馒头,北方馒头 戗面馒头 steamed buns 的做法: 可以做8个2两的大馒头 温水 250克/ 1杯 酵母 4克 /1茶勺 中筋面粉 400克/ 2+3/4杯 (蓬松量法) 碱面 0.5克 /1/4茶勺 温水 15克 /1汤勺 中筋面粉 150克 /1杯 steamed buns: for 8 big buns warm water 250g/ 1 cup yeast 4g /1 teaspoon all purpose flour 400g/ 2+3/4 cup dietary alkali 0.5g /1/4 teaspoon warm water 15g /1 tablespoon all purpose flour 150g /1 cup 背景音乐: Facile by Kevin MacLeod is licensed under a Creative Commons Attribution license (🤍 Source: 🤍 Artist: 🤍 馒头 馒头的做法 馒头制作 北方馒头的做法

蒸馒头 几个关键点 教你蒸出蓬松暄软的大馒头

654610
4577
288
00:08:26
10.04.2020

各种配方比例都对,为什么我的馒头干干瘪瘪发不起来? 明明上锅时发得好好的馒头,为什么一打开锅盖就回缩了? 一屉的蒸好的白胖馒头,为什么总有一两个成了硬实的“烫面馒头“”? 蒸馒头到底用不用二次醒发? 整形好的馒头要盖上保鲜膜醒发吗? ... ... “蒸馒头貌似有一万个不成功的理由,整出一锅暄软的馒头咋就这么难?“ “蒸馒头其实没什么难的,就是一层窗户纸。” “哎,蒸馒头就是我的死穴。” ... ... 来来来,让我们的视频用一个个“贴心小提示”,一个个“隔屏手把手的操作“,来为您解锁蒸馒头的几个关键点,~~原来如此,原来如此!从此,整出一锅蓬松暄软的大馒头就是您拿手的面点了,快试试把!

鲜奶馒头 | 馒头这样做太好吃了,香甜松软,不塌皮不发硬,做法简单,一看就会!Steamed Bun with Milk

2915958
29879
870
00:05:44
11.10.2019

1人份早餐只要5毛,没有比这更便宜的了,家庭自制刀切馒头了解一下? 材料 中筋面粉200克 酵母粉 2克 糖15克 牛奶100克 温水 20克 (40℃) 油 15克 ingredients: all purpose flour 200g yeast 2g sugar 15g milk 100g warm water 20g(104℉) oil 15g

發麵只加酵母就錯了,饅頭店老闆教我訣竅,10分鐘發好面,超實用

2283037
38005
1061
00:08:08
28.11.2020

Subtitel English please 🙏🏼🙏🏼🙏🏼😭 There are subtitles - just click on the icon next to the settings icon 有空給我一個Like 🙏 #ChineseFood Recipe 🙏如果認為呢條片🎬係好嘅👍 就記得給我們一個Like👍 記得按下小鈴鐺 我們有新上傳的影片 🙏你們就會收到通知🙏 請幫我分享給朋友🙏 多謝你支持 👈🙏 還要記得訂閱我們的頻道 #上咗youtube發燒影片流行榜 #天天相見廚房 #Food #Home cooking ▍ instagram👉 🤍 如果你喜歡我的視頻, 請點擊右側連結關注我的頻道🤍 每天都會為你更新一道中國#美食 #家常菜 的做法 。【天天相見廚房】 、 【】 【素食主义者🥒】🤍 【鸡鸭鱼肉系列🍖】🤍 【猪肉,五花肉系列🥩】🤍 【饼类,可当早餐🥟】🤍 【糕点、甜食类🎂】🤍 【主食类🍝】🤍 【自制零食系列🍟】🤍 【海鲜类🦐】🤍 【秘制羹汤类🥧】🤍 【凉菜系列👻】🤍 【自制酱类,超下饭】🤍 我是阿見,我是江西人 萍鄉,讓我們與農村作伴,吃、玩的瀟瀟灑灑~ ( 中英文雙字幕 ) Chinese and English double-caption 會為大家提供20種以上語言的字幕(英語、德語、法語、馬來語、菲律賓語、印地語、烏爾都語等),方便大家觀看以及學習如何製作美食。 #TasteShow बुखार फिल्मों की लोकप्रियता चार्ट पर घर का पकवान स्वादिष्ट भोजन की शिक्षा घर का पकवान आहार खाने का शौकीन रसोइया विधि On the Popularity Chart of Fever Movies Home cooking Delicious Food teaching Home cooking Diet Foodie Cook recipe (Chinese and English dual subtitles) Subtitles in more than 20 languages ​​(Englishchinesefood, Germanchinesefood , Frenchchinesefood, Malaychinesefood, Filipinochinesefood, Hindichinesefood, Urduchinesefood, etc.) will be provided for everyone to watch and learn how to make food. (Chinese and English dual subtitles) Subtitles in more than 20 languages ​​(English, German, French, Malay, Filipino, Hindi, Urdu, etc.) will be provided for everyone to watch and learn how to make food

做馒头的技巧

172619
2731
20
00:00:59
17.01.2021

【蒸馒头技巧】蒸馒头怎么和面?掌握好面粉和水的比例,才能蒸出好吃的馒头

4241
94
2
00:03:06
07.02.2021

蒸馒头的技巧,要想蒸出松软好吃的馒头,掌握和面的技巧是第一步。面粉和水的比例决定了馒头的口感。 本期视频详细讲解蒸馒头怎么和面,以及面团软硬对馒头成品的影响

蒸馒头塌陷是什么原因?看完视频我终于明白了,过年蒸馒头必备

893
18
0
00:01:23
27.01.2022

#蒸馒头塌陷原因 #蒸馒头技巧 #蒸馒头塌陷什么原因 你有这样的经历吗,一锅白胖的馒头打开锅盖瞬间有2-3个塌陷,蒸馒头塌陷,蒸馒头塌陷原因,蒸馒头塌陷是什么原因,蒸馒头,蒸馒头做法,蒸馒头技巧,蒸馒头知识,蒸馒头教程,发面蒸馒头,蒸馒头塌陷的原因,蒸馒头好吃做法,蒸馒头窍门,蒸馒头塌陷视频,蒸馒头方法,蒸馒头松软方法,蒸馒头秘诀,配方比例,技巧诀窍,操作流程,制作过程的教程视频。关于遇到的问题请在下方给我留言,我会认真回复!我平常特别喜欢做家常菜,热爱美食,面食,发面,和面,蒸馒头详细教程和技巧,我会在这里每天分享一道家常菜美食,专注美食,中国美食,中国菜谱,做饭,烹饪,菜谱,家常菜,料理,美食教程,美食视频,喜欢美食的朋友们一定要定阅我的频道噢,记得一定要开启小铃铛,你不会错过每一期视频内容,谢谢!

蒸馒头不塌技巧:蒸馒头塌陷的原因,蒸馒头的秘诀总结,发面只加酵母就错了,多加2步,馒头不塌陷不回缩,教你蒸出蓬松暄软的大馒头,香甜松软吃不够。

42949
349
9
00:04:28
08.10.2020

(注意)蒸馒头不塌技巧:蒸馒头塌陷的原因,蒸馒头的秘诀总结,发面只加酵母就错了,多加2步,馒头不塌陷不回缩,教你蒸出蓬松暄软的大馒头,香甜松软吃不够。 各种配方比例都对,为什么我的馒头干干瘪瘪发不起来? 明明上锅时发得好好的馒头,为什么一打开锅盖就回缩了? 蒸馒头要蒸多久,蒸馒头要几分钟? 一屉的蒸好的白胖馒头,为什么总有一两个成了硬实的“烫面馒头“? 蒸馒头塌陷的原因。 蒸馒头到底用不用二次醒发? 整形好的馒头要盖上保鲜膜醒发吗? “蒸馒头貌似有一万个不成功的理由,整出一锅暄软的馒头咋就这么难?“ “蒸馒头其实没什么难的,就是一层窗户纸。” “哎,蒸馒头就是我的死穴。” 让我们的视频用一个个“贴心小提示”,一个个“隔屏手把手的操作“,来为您解锁蒸馒头的几个关键点。从此,整出一锅蓬松暄软的大馒头就是您拿手的面点了,快试试把!

鮮奶饅頭【如何掌握發酵和造型技巧】,不加泡打粉,少糖少油,一次過發酵,做出質感鬆軟、綿密、回彈不下陷的美食麵點~!Mantao Easy Recipe (Eng ingredients below)

672824
5164
311
00:04:41
25.05.2019

鮮奶饅頭【如何掌握發酵和造型技巧】,不加泡打粉,少糖少油,一次過發酵,做出質感鬆軟、綿密、回彈不下陷的美食麵點~!Mantao Easy Recipe * English recipe: ( No baking power recipe! ) Plain flour ... 200g (Pls don't use neither cake nor bread flour, it will affect the texture of the bun) Milk ... 106-110g Sugar ... 25g Vegetable oil ... 5g Instant yeast ... 2g * 又找數了~!謝謝大家等待~ 學饅頭,最糾結的莫過於是判斷發酵是否完成........ 今次用了心機,分享如何掌握發酵的小技巧,總結了MrsLazy化繁為簡,做饅頭的懶煮方法~減少步驟,可以: 🧡不加泡打粉 🧡一次過直接放材料 🧡一次造型步驟 🧡一次發酵步驟 便可以做出質感鬆軟、綿密、回彈不下陷的美美饅頭~! #用心分享 #MrsLazy小心得 #喜歡請點讚鼓勵喔 #懶煮 #懶人包太太 ============================== 【歡迎Follow懶人包太太其他平台】 IG: 🤍instagram.com/mrslazy.kitchen 不同分享 : 懶煮 |慢活 |潮吃 |放養 |漫遊 FB:🤍facebook.com/mrslazy.ktichen.hk 超過50,000人Follow 更多食譜分享

手工馒头|分享几点经验,做出来又香、又软、有嚼劲|老爸的食光

749675
12231
258
00:05:40
17.09.2021

• 食材: #手工馒头 中筋面粉500克(特精粉做出来更白)0:25, 酵母粉4克(冬天适当增加2-3克)0:30, 白砂糖10克 0:38, 牛奶300克(用水就适当减少10-20克)0:45, • 首先面团成型后松弛30分钟,松弛好后揉8分钟左右(看经验),揉成光滑的面团开始制作。 • 馒头成型后醒发到半发,手指轻轻一按快速回弹,然后烧水,水开之后放入馒头蒸20分钟左右,关火焖2分钟出锅。 • 食谱中出现的温度都是摄氏度°C,华氏度℉ =摄氏度°C × 1.8 + 32°F。 • 食谱中出现的重量都是以克(Grams)为单位。 • 点击小铃铛可以订阅我的 YouTube 频道,或点击右侧链接→🤍 • 食材后的数字为食材在视频中出现的时间点,习惯文字阅读的朋友,或有听力障碍的朋友可以根据时间点对照食谱。 • 视频含多国语言(CC字幕),可以点击网页右上角个人头像位置,切换语言。 • 播放窗口的右下角,设置按键(小齿轮形状)可以关闭或打开字幕,也可以自动识别多国语言。 • 感谢您的收看! • 记录退休老爸的手艺,分享给喜欢美食的朋友,大家喜欢记得点赞关注老爸的食光。 #食谱 #中餐 #面食 #甜品 #蛋糕 #家常菜 #早餐食谱 #烘焙教程 #面包做法 #美食制作 #美食教学 #每日食谱 #简单的食谱 #美味的食谱

发面技巧|夏天发面蒸馒头,10人有9个错,教你正确发面方法,馒头松软好吃包子不塌陷

448
13
0
00:02:14
11.06.2021

#蒸馒头技巧 #发面蒸馒头 #发面蒸包子 夏天怎么发面蒸馒头?夏天怎么发面蒸包子?夏天包子发面配方,夏天包子发面技巧,夏天馒头发面配方,夏天馒头发面技巧,今天就給大家分享夏天发面技巧,发面蒸馒头和发面蒸包子做法,详细配方比例、操作技巧步骤。夏天发面蒸馒头包子,10人有9个错,教你正确发面技巧,馒头松软好吃,包子不塌陷。 大家好,我是豆妈,欢迎来到甜心糖豆美食频道,我平常特别喜欢做菜,热爱美食。我会在这裡每天分享一道家常菜美食,大家可以学习试著去做下,喜欢美食的朋友们可以订阅噢。

蒸馒头绝招,教你馒头店不外传的秘方,蓬松暄软不塌陷,香甜劲道【刘二姐美食】

369879
4648
110
00:06:42
03.10.2021

包子松软不塌陷的诀窍:🤍 好吃的玉米面馒头怎么蒸出来:🤍 比包子简单比油条好吃的懒人面食:🤍 蒸馒头绝招,教你馒头店不外传的秘方,蓬松暄软不塌陷,香甜劲道【刘二姐美食】 大家好,这里是“刘二姐美食” 作为家庭主妇,每天为大家分享美食教程 热爱生活,热爱家庭 喜欢我分享的视频,记得订阅噢~ 🤍 #刘二姐美食#美食教程#家常便饭#蒸馒头

如何发面 Dough Fermentation

1941112
34089
1717
00:04:34
02.04.2020

发面(how to ferment dough) 的知识点很多。但是最主要的是,你要知道面团在发面的过程中都经历了什么? 两个变化过程: 1. 淀粉酶分解淀粉产生糖。 2. 在无氧的环境下酵母生长繁殖,消耗糖,产生二氧化碳和酒精。 这两个变化过程是同时存在的。 你明白了这两点,发面过程中的一些问题,就迎刃而解了。好比说糖为什么会帮助发酵。因为酵母消耗糖来生长繁殖,而在发酵初期,淀粉酶分解淀粉的速度跟不上,产生的糖有限。再比如,为什么低温发酵会增加面粉的香甜。低温下,酵母停止生长繁殖,不再消耗糖。而淀粉酶还再继续分解淀粉产生糖。所以面团里的糖越来越多,你可以品尝到它的甜味。 视频中讲了一些发面的常识,还有一些经验总结。希望对大家有帮助。 背景音乐: A Night Alone by TrackTribe 如何发面, 发面技巧, 低温发酵, how to ferment dough, dough fermentation, cold fermentation

学会这个技巧,做出来馒头比面包还好吃【洋洋好味道】

2710
26
1
00:02:54
12.06.2020

#美食#做法#馒头 花卷这样做比面包还好吃,新手也能成功! 🍜这里是美食频道“洋洋好味道”,你可以叫我小洋。 我会每天和你分享正宗的中国家庭美食,欢迎大家评论订阅点赞,这对我真的很重要谢谢大家,谢谢!

夏天做饅頭有技巧,掌握這3點,不塌陷不回縮,饅頭白胖又暄軟

231
0
0
00:01:53
20.07.2021

夏天做馒头有技巧,掌握这3点,不塌陷不回缩,馒头白胖又暄软 食材:400g普通面粉,2g酵母粉,200g冰水 夏天室温高,减少酵母的用量,可以减慢面团发酵的速度 揉好的面团,可以切开看一下,面团切面很平整,没有气泡孔,这是馒头表面光滑平整的关键。 室温30度左右,发酵半小时,冷水上锅蒸,水开之后蒸10分钟,焖3分钟出锅

花样馒头的做法

636318
19386
60
00:00:57
22.11.2021

食材:面粉300克,酵母3克,白糖3克,纯牛奶170克

开花馒头有技巧,教你1招,让你随便做都个个开花,松软又香甜!

4454
28
1
00:02:37
20.06.2020

小慢用美食传递生活的美好!这里有大家需要的菜品~客官慢尝~~ #开花馒头有技巧 #馒头做法 #馒头的做法

(CCsubtitle)历时2天,实验5次,我终于找到了馒头收缩 塌陷 萎缩的真正原因

815380
11154
1274
00:16:02
02.02.2021

这期馒头由于细节太多,讲的有点烧脑,下期我会做一期精简版的,让你们更容易理解。 同时也会详细解释为什么一锅里面有的塌陷有的不塌陷。 馒头不塌陷的关键总结: 1.使用品牌质量好的高活性酵母是保证馒头不塌陷的第一步 2.选择筋度适中的面粉是保证酵母产气的关键,筋度过高不利于酵母产气和面团膨胀。 筋度过低,面团的持气能力不够,导致面团无法包裹酵母产出的气体,会导致馒头塌陷。 3.和好的面团和制作好的馒头胚,发酵时要尽量缩短发酵时间(可以选择烤箱或者烧一锅35度的温水把面盆或者蒸笼放在锅里),酵母在面团产气有时效性和规律,如果错过了酵母的产气高峰,即便使用了合适的酵母和面粉一样会导致馒头塌陷。 4.揉面时要尽量排干净面团内部气体(最好用压面机),搓馒头胚时注意不要卷入空气。如果制作速度太慢,错过了酵母的产气高峰,刚好在酵母产气值下降到一个临界点时上锅蒸,没排干净气体或者卷入空气的馒头就会塌陷,内部空气少的就不会塌陷,这也是为什么一锅里面有的塌陷有的不塌陷。 5.一斤面粉加入5克泡打粉,泡打粉遇热会释放二氧化碳气体,可以弥补酵母后期的产气不足,但是不能过量。如果泡打粉过量在蒸制的过程中会因为释放大量的二氧化碳而破坏面筋组织导致馒头塌陷。 #Chinese noodles#Steamed buns馒头为什么塌陷#馒头失败的原因#馒头收缩#馒头回缩#

手工刀切馒头,教你最简单快速零失败的做法,学会了就不用出去买馒头吃了

1324718
11993
84
00:05:32
11.12.2019

手工刀切大饅頭最簡單做法分享給大家😊 歡迎大家訂閱小芳的家庭料理頻道,喜歡的話請幫忙轉發分享,🙏打開小鈴鐺,第一時間就能收到小芳更新的新視頻。歡迎大家留言交流,探討學習。這裡主要和大家分享一些美味的面食,麵點,早餐及一些營養養生食譜。讓我們一起分享烹飪的樂趣的同時給家人做出美味健康的飯菜。

玉米面小馒头,掌握和面小技巧,个个柔软筋道有嚼劲咬一口满嘴香【三丰美食】

6253
224
5
00:03:06
16.07.2021

#三丰美食 #玉米馒头 #粗粮 玉米面小馒头,掌握和面小技巧,可改善口感不好和不易消化的缺点

40年的麵點師傅,教你7個蒸饅頭技巧,很實用!

36838
142
3
00:03:42
07.06.2018

40年的麵點師傅,教你7個蒸饅頭技巧,很實用! 饅頭作為北方最主要的主食,它既是一道美食又有很多人身體需要的營養物質,所以吃飯離不開饅頭。別看平常蒸饅頭很簡單,其實想要蒸出白花花又好吃的饅頭,也是有很多技巧的。今天就給大家說一下蒸饅頭的一些小技巧,馬上過年了,難免就要蒸一些饅頭備著,那麼這些技巧就派上用場了。1、麵粉類型的選用麵粉分為高筋麵粉、中筋麵粉和低筋麵粉三種,做包子饅頭等中式麵點,一般都用中筋麵粉。一般沒有標注的散裝麵粉,就是中筋麵粉。2、發麵兩種方法老面:傳統的老面饅頭,就是用老面加適量水化開,加堿,再加上麵粉揉制而成。老面就是每次做完饅頭後,留下一小坨發酵好的麵團。一般500克的麵粉,加80克老面,再加入3—5克堿就可以了。堿量...

纯干货,水光肌馒头揉面技巧配方大公开!【王庄主】

4680
86
5
00:03:20
17.12.2020

大家好我是王庄主,是一位面点师,擅长制作中式面点,我将在这里分享我的制作方法与技巧,爱好美食和烘焙的朋友一定不要错过。 喜欢的记得点个关注:🤍 #烘焙#面点#水光肌面团

花卷 浓浓葱油香 手法简单实用 一看就会

2532877
31145
1247
00:04:11
20.04.2018

花卷怎么卷?今天的这个方法非常简单,一看就会了。 English video: 🤍 材料: 制作12个中等大小花卷 中筋面粉 500克 3杯+1/3杯 酵母 4克 一小勺 温水 290克 1杯+两大勺多一点 葱 两根 油 20克 一大勺加一小勺 盐 4克 半小勺 Ingredients: For making 12 medium size steamed twisted rolls all purpose flour 500g / 3 cups +1/3 cup yeast 4g / 1 teaspoon warm water 290g / 1 cup + a little bit more than 2 tablespoons green onions 2 oil 20g / 1 tablespoon + 1 teaspoon salt 4g / 1/2 teaspoon 背景音乐: Anton by Dan Bodan 花卷 花卷怎么卷 花卷怎么拧 花卷怎么做

蒸馒头,酵母和面粉的比例是多少?沒有電子秤怎麼量酵母?乾貨分享

357243
5856
100
00:03:35
25.10.2020

蒸馒头,酵母和面粉的比例是多少?沒有電子秤怎麼量酵母?乾貨分享 本期視頻主要講解兩個問題: 一、蒸饅頭時,酵母和麵粉的比例是多少?二、沒有電子秤,如何稱量酵母? 酵母和麵粉的比例,一般不超過1%,視頻中通過對比的方式,說明一斤麵粉加1克酵母和5克酵母,對發麵的影響。 另外分享兩個實用技巧,沒有電子秤也可以輕鬆稱量1克、3克、5克酵母。 【歡迎大家訂閱我的頻道,我會定期更新美食視頻】雖然美食頻道有很多,但我是與眾不同的一個,有乾貨、有細節、有關鍵點,讓你一學就會,一次成功! 【好視頻,不可錯過】 酵母馒头的做法:🤍 戗面馒头的做法:🤍 家常烙饼的做法:🤍 #馒头 酵母 面粉 比例#酵母发面#生活小窍门

超详细的馒头包子发面技巧,注意这几点,蒸的馒头包子花卷都松软【阿胖面食】

3591
81
11
00:02:40
29.04.2021

大家好,我是阿胖,今天教大家馒头发面的几个小技巧,做出来的馒头非常松软! 食材:中筋面粉400g,温水200g,酵母3-5g 超详细的馒头包子发面技巧,注意这几点,蒸的馒头包子花卷都松软【阿胖面食】 #馒头#馒头做法#阿胖面食 订阅我吧~👉🤍 一天一道家常美食,记录美好生活 阿胖以后会在这里和大家分享一些家常美食,热爱美食的人更热爱生活。 希望大家的生活每天都可以过的很快乐,简单,充足!

蒸馒头,一个技巧,教你蒸出松软喧腾的大馒头,不塌陷, 不回缩,关键是不用揉面,做馒头,没有比这个配方更贴心了。how to make steamed bun

2695
66
25
00:05:08
02.01.2021

好多朋友喜欢吃馒头,但不愿意揉面,更不喜欢揉馒头。揉面我们可以用面包机来帮我们,那么揉馒头怎么办呢?今天我就分享一下我的蒸馒头的一个小技巧,不用一个一个剂子的揉,轻松就能吃上柔软喧腾的大馒头。 应用了视频中的技巧,虽然我们没有花时间揉面,但我们的馒头长的又白又胖,没有塌陷皱皮的现象,底部收口也很好,馒头膨胀后,基本没有捏合的痕迹了,掰开看看,馒头里面很有层次,有点呛面馒头的感觉,可以一层一层剥着吃, 吃起来非常香甜又劲道,麦香浓郁,越嚼越香。 配方: 面粉3杯 (450克) 酵母粉1茶匙(3克) 糖1茶匙(5克) 温水1.25杯(310克) 面粉2/3杯(100克) Ingredients: All-purpose flour 3cups (450 g) Yeast 1 teaspoon (3g) Warm water 1.25cup (310g) All-purpose flour 1 cup(100g)

Назад
Что ищут прямо сейчас на
馒头技巧 МУЛЬТ raw vegan мемфис депай Хайп Файтинг cum sa nu iei чудо техники เกษตรอีสาน как успевать все kompilasi бокал из которого нельзя пить chick Савонтий елена гущина pkhali rhykker избавиться от рубца kona володимир путін про україну Заготовки на неделю